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银耳发黄还可以吃吗？
提问时间：2026-11-09 15:52:01
病情描述： 你好，这次买的银耳很黄，担心会中毒，请问银耳发黄还可以吃吗？
医生回答
健康达人
健康咨询师
你好，银耳是真菌中的一种。它在新鲜或者是泡发之后，因而呈现为白色，再晒干或者是烘干后正常颜色为金黄色。根部也是银耳的一部分，本身不具有毒性，所以会表现为金黄色。在食用银耳时可以将根部剪下来，因为去掉根部之后可以容易煮烂，将胶质煮出来。另外银耳可以增强免疫能力，具有养颜美容，补充胶质蛋白的作用。另外还可以保健肠道。银耳的膳食纤维对排便具有双向的保护作用。
本问答仅供参考。